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Data 13/10/2010

Comemore, começou a temporada da trufa branca

Por Carla Ferrante

Perfumado, inebriante e até mesmo afrodisíaco, o tartufo bianco, uma trufa branca encontrada na região de Alba, a 600 quilômetros de Roma, é uma das melhores expressões da cozinha do país. Os italianos, é claro, não poderiam deixar de celebrar esse cogumelo subterrâneo usado como condimento no mundo inteiro. Tanto é que a Fiera Internazionale del Tartufo d'Alba (Feira Internacional da Trufa de Alba) está em sua 80ª edição neste ano. O evento começou no dia 8 deste mês e continua até o início dezembro.

Para quem não conhece, o tartufo é um tipo de fungo que tem um aspecto similar a uma batata murcha. A colheita, quase uma busca pelo tesouro, virou tradição para os italianos. O cogumelo cresce a um palmo abaixo da terra. Encontrá-lo é uma tarefa para cães farejadores treinados para essa finalidade. 

Na feira, os produtores locais de tartufo, vinho, queijo, salame expõem seus produtos. É uma grande oportunidade para saborear trufas de acordo com as tradições da cozinha italiana, além de experimentar pratos premiados, conhecer as redondezas da cidade e se divertir nos shows noturnos. Quem gosta de cozinhar provavelmente levará a trufa para casa e criará sua própria receita. Aqueles que estiverem em outras regiões da Itália poderão se deliciar nos próprios restaurantes italianos, que, nesta época, utilizam o tartufo em seus pratos.

Abaixo, o italiano Aldo Drago ensina como colher as deliciosas trufas brancas

 

O QUE: 80ª Feira Internacional da Trufa de Alba
ONDE: Alba
QUANDO: De 8 de outubro até 8 de dezembro
 

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